綠色餐飲指南(Green Dining Guide，GDG)響應聯合國SDGs目標，自2019年起發起「綠食宣言」運動，帶動廣大消費者實踐綠色永續飲食，倡議「吃的每一口都是未來」，，與經營理念契合其六大原則的餐飲業者共同建立起「綠色餐廳」的識別。邀請全台各領域業者一同承諾：
1優先採用有機友善食材
2優先採用當地當令食材
3遵循永續生態及海洋原則
4減少添加物使用
5提供蔬食餐點選項
6減少資源耗損與浪費
我們期待加入的夥伴共同實踐三項行動：
行動1遵循綠食宣言的六項原則
行動2自主提供食材之來源
行動3在店內用餐者可見區域懸掛「綠食宣言旗幟」
除了推動綠食宣言串聯全台綠餐之外，GDG還透過每年的評鑑進行綠色餐飲年會頒獎典禮，帶動台灣餐廳的永續飲食趨勢與實踐。
2022年下半年開始，GDG走入企業以及學校，協助企業員工餐廳以及學生餐廳轉型為綠色餐廳，目前已有多家大型機構加入綠食宣言倡議運動，不只讓綠色飲食成為每天都可以進行的永續生活實踐，透過企業及學校推動的量能，已讓飲食產業鏈加速轉型升級。
就像一道美味的餐點，滿足的不只是空虛的胃，還能夠撫慰身心勞累，儲備出發的能量，讓親人好友聚會暢談，交織成各種豐富的記憶。同樣的，從綠色餐飲出發，產生的效應不只是減碳、照顧員工，還可以延伸更多關懷：照顧小農、弱勢社區，土地以及生活其間的種種蟲魚鳥獸等等。
在推動員餐轉型的過程中，GDG接觸到許多企業、NGO及社企夥伴，發現了更多合作串連的可能性。因此2023年我們從綠餐延伸串聯，發展出多元的永續行動：認養部落廚房社企、契作有機農場、推廣食農教育等等，也在此邀請各大企業機構一同響應綠食宣言行動，攜手加速永續生態圈的形成。
綠色餐廳分級
以「餐飲食材的選購來源」與「永續面向的實踐歷程」為評鑑基礎。分成「宣言行動店家」、「一葉餐廳」、「二葉餐廳」與「三葉餐廳」。
宣言級 - 為最基本的綠色餐飲店家，更進階則是葉級餐廳，越多葉代表越高的永續實踐程度。
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宣言級
‧原則上需採購永續食材達30% ‧符合綠食宣言 -
葉級
‧原則上需採購永續食材達40%(一葉)、60%(二葉)、80%(三葉)以上 ‧符合綠食宣言 ‧通過SRA評鑑(等同SRA星級餐廳)
2023年，GDG與英國永續餐廳協會（Sustainable Restaurant Association， SRA）簽訂MOU，GDG葉級餐廳制度正式與SRA的永續餐廳分級制度對接(依照永續程度分為一星、二星、三星)，借重SRA於歐洲推廣永續餐飲十多年之經驗，推行更完善的綠色餐廳評鑑機制。
為推廣永續食材，GDG綠色餐飲的評鑑也引入了永續食材的建議採購量，希望透過企業員工餐廳的責任性採購，加速食材採購鍊的升級！
如何成為夥伴
方式2希望您的員工餐廳轉型綠餐
1.請下載「企業員餐‧基本資料表」，填寫餐廳資料
2.GDG與企業/機構共同檢視餐廳體質，企業/機構可申請適合的綠餐等級:
須填寫「企業員餐‧基本資料表」、「食材來源表」，並簽署「綠食宣言規約」，以便GDG審核、揭露食材資訊。
3.如有需要，GDG可協助輔導改善餐廳狀況
4.GDG協助企業/機構通過評鑑，成為綠食夥伴
方式3參與認養/契作/食農活動
1.填寫基本資料之後，GDG會由專人聯繫，與企業/機構共同規劃適合的永續行動專案
2.GDG協助企業/機構執行永續行動專案，成為綠食夥伴