【專題】低碳餐桌綠未來：四廚聯談──未來蔬食浪潮與植物性蛋白質

蛋白質為蔬食者最在意的養分之一，除了大豆、天貝等大家熟知的植物性蛋白質來源，植物肉、植物蛋等新型態植物性蛋白食材的出現，讓蔬食料理的風貌更加多元。